还不赶快来体验！！！

        咬着后槽牙，杨季鸿低头看了看眼前的海蜇片，并没说话。

        似乎，有些事情并不需要解释，当然杨季鸿也不想对这些红棍们解释。

        拌海蜇虽然寻常，但却是海边人家的一款凉菜代表。蜇头则是海蜇的上乘部位，比海蜇皮口感更加爽脆，而一道老醋蜇头即是海边人家年菜的必备菜品，也是京城凉菜中最重头戏，也是最难制作的菜肴。

        陶罐人人会画，但却没有几个人画对过。是个厨师都说自己会做老醋蛰头，但却没几个人能把老醋蛰头的味道做好。

        伸手轻轻抚摸着放在盆中的海蜇头，尽管海蜇此刻还被泡在水里，抚摸上去却感觉光滑如玉，每一片海蜇头都如同玻璃种的黄翡般晶莹剔透。

        自从准备复活赛那一刻开始，杨季鸿就已经计划好了要制作老醋蛰头。

        新鲜海蜇含毒素不可直接食用，必须用盐、明矾榨去汁水方可食用。

        从海边运到京城的海蜇头，都是处理过的海蜇。均是避免沾淡水，放入干净容器密封可保存很长时间，食用时清水反复清洗，去除明矾等物质后即可做成佳肴。

        在参加复活赛之前，杨季鸿就已经把海蜇头投入清水反复搓洗过，然后又用清水浸泡了几乎一整天的时间，中间换了几次水。

        这个步骤主要是漂洗掉处理海蜇过程中加入的明矾，盐、钒等。

        在比赛开始之前，杨季鸿把泡好的海蜇，放入沸水中稍烫捞出后投入放有晶莹剔透的冰块水中沁泡降温，最后沥干水晾透才带到了这里。

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