还不赶快来体验！！！

        因为这道料理可以说，完全是为了‘祸斗’打造而成！

        ...

        香料泡水，除了是洗净灰尘外，也是减轻这些香料的味道，让味道释放到温水里头去。

        这样处理过后，卤东西之时，一个因为有水份，炒制的时候不容易糊掉，香味分子能和油有个更好的接触结合。

        另一方面水也能带走脏东西和一部分的香料香气，让卤东西的时候，香料的味道不会抢过肉的味道。

        这也是卤东西的小技巧，很多人就是忽略或者省略了这一步，想着香料味道更重一点会更好吃。

        结果卤出来的东西反而味道不够融合，肉香没有提出来，反而是一股肉的腥味，怪味浮现出来了。

        这就是卤料处理没有到位，还有食材的焯水处理也没有到位了。

        而赵扶余将食材焯水，把卤料泡上以后，要做的就是炒糖色。

        虽然糖色上色仅仅是这道料理的一部分，可这一步也无法忽略，毕竟色香味意形养，色还是摆在第一位的，就连香都还位居第二。

        如果一个东西你一看就没有食欲，那这道料理必然也是失败的。

        一小勺的油，一小碗冰糖，一小碗的清水，全部倒入锅里，开上中火然后勺子就要不断的炒动划动，让冰糖在锅内形成一个旋转受热，造成热量会更加均匀的情况。

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