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        做卤味也不难，关键就在于这个香料的选择和卤汤的调配。

        夏甜做的就是家常版本，所以只需要解决去腥、增味和调色三个问题就行，其余的再根据实际情况调整。

        她在之前已经收集了各种香料，去腥除味足够了，唯一的缺点大概是没有增色增香的酱油，但是比直接水煮或者火烤还是好很多。

        灶上的食盐已经完成了结晶。

        夏甜把表面那一层已经结晶干燥的盛出来照旧装在罐子里，仔细掂了掂，大概有五斤。

        剩下的直接加水，加入各种香料调味，最后放入内脏，烧水煮开。

        这样煮好盛出来晾干，哪怕吃不完也能风干做成腊味，别有一番风味。

        准备好卤味的汤，现在开始正式做烤肉。

        为了方便进味，烤肉之前要提前用盐和香料腌制，如果以后有酿酒或者大酱也可以用来调味。

        好在这个兽肉足够新鲜，只要简单的用盐调味就能获得很好的效果。

        五花肉被切成两厘米见方的小肉块，表面被均匀的涂抹上食盐和香料，一块一块串在树枝上，静置十分钟进味。

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