还不赶快来体验！！！

        能吃，还真是福啊！

        面藕适合煎炸，可脆藕却适合炒、拌。

        但若想藕片做出不变色、不氧化，是不能用铁刀切的。

        戎卢的冶金技术还炼不出不锈钢，是以，顾知栀用的是在翠花那购买的刀具。

        清水里滴入适量的米醋，然后再去清洗藕片的话，可以去除其表面的淀粉，口感也能更加清脆。

        藕片焯水也得用铜锅，煮成透明状后，放进冷水里，令其迅速冷却。

        蒜末、姜末、葱花、香菜倒进控干水分的藕片里，加盐、白糖、白醋香油。

        此时先别急着搅拌，往上面铺一层粗辣椒和芝麻，等锅里加了花椒的油烧热后，捞出花椒，兜头淋到辣椒上，迅速往盆上扣个盖子，闷一小会儿。

        等花椒的香味被保留在菜品中后，再去搅拌、装盘。

        因为量足，顾知栀翻搅筷子的时候，差点用上吃奶的力气。

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