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        张三郎呼呼吃完，汗发得差不多了，看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿，突然脑子一清明，手指了指那道菜，“掌柜的，您说这道菜酥酥脆脆，是啥做的来着？”

        含钏眼神落在那盆儿上，抿嘴笑了笑，“您觉着好吃吗？”

        张三郎连忙点头，“外酥里嫩，油脂酣快，许是动物身上油脂重、风味足的部位，先煸香，煸得外面的皮酥脆可口，里面的油脂却软密弹牙...”

        风味足...

        含钏笑起来。

        若这个部位“风味”都不足，那猪身上就没地儿有“风味”了！

        含钏笑得很坦荡，“此部位不太雅，您若听了，恐怕往后再难入口了。”

        “您说！”张三郎有些不服气，语气里带了自豪的意味，“我鹿-鞭、牛宝都吃过！英雄不论出处嘛，若是好吃，哪个部位都是宝！”

        看不出来，张三郎对于吃食还颇有些大道至简的意思。

        含钏抿着嘴笑，“...这是猪大肠，猪的下水，一般都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗干净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了许久，您今儿个一点味儿都没有吧？”

        张三郎有点木。

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