还不赶快来体验！！！

        说起菜式，瞿娘子倒是来了兴致。

        “您想用溏心鲍的话，这个成本您计算过吗？”瞿娘子没去“时鲜”吃过饭，不明白‘时鲜’的经营方式，单在心里算了算成本与卖价，劝含钏，“您若想珍藏几头好的海货，我觉得可。可您想想，咱虽是营业高端食肆，可大规模进这等价位的食材，咱们的成本、盈利与现存银两之间的平衡极易被打破，到时候食肆因一时的银两断裂而造成经营不善，事小；因不计成本进货而导致负债累累，则事大啊。”

        这倒当真是肺腑之言了。

        含钏想起前日同徐慨说的那些话，不由笑道，“您有所不知，‘时鲜’是按照一人一餐一标的规则定的价格，分为三档，每一档的上菜不同，每一个时节的上菜也不同，食客们不点菜，我根据当日食材将菜品按人头配好即可。若觉得那海味价格过高，导致成本与盈利不匹配，我完全可以将这种珍品设置在最高等，再添减其他菜式，以达到收支平衡。”

        瞿娘子这还是头一次听说这种营业模式。

        很新奇。

        也觉得很有道理。

        瞿娘子歪头想了想，一针见血地指出这种模式的不足，“那您这样，规模永远都做不大，永远都只能接待极少的桌数。”

        毕竟依据人肉来配菜，不接受食客自主点菜。

        单单这一点，就会挡掉许多不接受这种模式的食客。

        且配菜比做菜更费心力，并且每日配菜的不同，直接决定了成本无法因大批量进食材下降。

        含钏点点头。

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