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        标签：文明的进步

        我现在很怕吃烫食，有时候一个不小心，要么烫一下嘴唇，要么烫一下舌头和天堂，狼狈不堪。我听说法国人吃饭要先把饭食晾冷了再吃，他们认为吃烫食很不健康。但我们中国吃饭讲究饭要吃得热，鱼要吃得鲜，和法国人的理念似有区别。就好像火锅，大火煮开，油烫水滚，食物放入其中，须臾捞出，香油一拌，直接入口。相信吃过火锅的人没有没被烫过的，“哎呦”一声“好烫，好烫！”这样的场景在火锅店中很常见。

        喝茶也是同样的道理，滚水泡茶，自然晾冷之后才可饮用。喝茶被烫虽不常见，但也有所耳闻，并非个案。有的人甚至喜欢喝凉茶，比如有名的王老吉凉茶就是这样，冷的，直接大口喝，一点问题没有。我们中国人喝水要喝热水，中医认为对腑脏有利，西医的看法则完全相反，喝水要喝凉水，喝热水有致癌的风险。据说，很多口腔癌，舌癌，食道癌就是被烫出来的，但如果吃凉食，喝凉水就完全无需担心。

        我在韩国的时候，每进餐馆，必先饮用餐馆桌上的凉水。韩国每家餐馆每张餐桌上都会放一个玻璃水瓶，里面盛满凉水，有的甚至储存在冰箱里，喝的是冰水。最开始我也不太习惯，因为中国的餐馆提供的都是热水热茶。但久而久之，反觉得喝凉水很好，很方便，既解渴又甘冽。不像倒一杯热茶，半天不敢下嘴。

        我想饮食这个问题是个极大的问题，马虎不得。人生在世，吃喝二字。讲究吃喝，本是生活有品味的一个标志。但要吃得文明，吃得健康，学问却很深。中国人说：“东西可以乱吃，话不可以乱讲。”这话其实刚好说反，应该是：“话可以乱讲，东西不可以乱吃。”说话是一个言论自由的问题，吃东西可关乎另一个生命的存亡，绝不能乱来。

        四川人吃鱼，说：“鱼要吃得‘板’”什么叫“板”？就是说下嘴的鱼还在活蹦乱跳，要的就是鱼的新鲜和生命力，‘板’是一个动词。这话翻译到西方语境中，有点嗜血狂魔的意味，再说严重点，甚至有反人性反生命的嫌疑。西方人吃鱼，吃的都是冷冻鱼，一条条摆在超市里干干净净，文文明明。再看中国人菜市场的杀鱼摊，血流一地，鱼肚鱼鳞鱼肠鱼鳍甩满一地，简直活像个人间地狱。一个穿得干干净净的老太太买两条鱼，装在一个透明塑料袋，塑料袋里里外外全是鱼血，里面已经被开肠破肚的鱼还在“板”，这真的有点残忍。哪怕老太太神态自若，她已经吃这样的鲜货一辈子了，感觉不到有什么不对。

        法国一个老妇人急匆匆的找到租她房子的中国留学生小赵，问：“赵，你们中国人要吃人？”小赵学过点历史，他说：“那是古代，粮食不够，所以人相食，现在没有了。”老妇人说：“不对，不对，报纸上说的，你们中国人现在还吃人。专门到医院里面去找，哦，上帝啊！”小赵一懵，随即想到原来老太太说的是吃胎盘。

        胎盘中医叫作紫河车，是大补之药，一般人想吃是吃不到的。有的门路广的人就去医院托熟人，要刚刚生产的产妇的新鲜胎盘，拿回来当补药吃。在中国人的意识中，吃胎盘不算吃人，因为胎盘是生产的附属品，并非“人肉”，更何况胎盘是名贵中药，吃了肯定有好处，所以这个风俗才流传了下来。

        历史大浪淘沙，向前迈动的脚步绝不停歇。中国是一个有5000年文明史的古国，我们有很多先人的传统习俗，但这些习俗并非全部是好的，全部是符合现代社会的。我们需要改革，我们需要进步改变。

        我们能不能发明一种温水火锅，食物照样倒入锅中，但捞起来的时候是温热的，并不烫嘴巴，吃着人舒坦；喝茶喝水，我们能不能喝温茶温水，水杯上自带温度计，温度降到多少度才可以饮用，标准量化，再无致癌之虞；吃鱼，我们能不能移风易俗，也改吃干干净净的冷冻鱼。这样没有辣眼睛的血腥，也没有菜市场的脏乱恶臭。至于吃胎盘，大可以废止，或者替代。很多中药其实是可以相互替换的，不一定非要吃那一种。用羊胎盘代替人胎盘可不可以，或者用黄豆磨出来的豆腐豆花来代替胎盘可不可以，一样含有雌激素，一样对健康有益。

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