还不赶快来体验！！！

        捞出的五花肉改刀切成四方块，锅里不加油，让肉皮朝下，直接煎。

        变成金黄色时，把它放平，继续逼出肉块自身的油脂。

        期间要不停翻动，使肉块的其它四面也都变成金黄色后，投进凉水里浸泡。

        水晶五花肉烹制时需要炒嫩糖色。

        用小火均匀慢炒，糖融化后熬至出红状态时，淋浇热水，得到了便是玫瑰色的糖色。

        熬好糖色后，加入适量清水，将八角、桂皮、香葱、姜片和肉块一起下进锅里。

        再添些花雕酒、盐和糖，小火慢慢地熬煮，直到汁水收缩，裹匀了没一块肉方，才能出锅。

        等待的时间里，顾知栀顺手把糖醋排骨也一并完成。

        砍成段的排骨用面粉抓匀后，再用水清洗。

        面粉能很好地吸附走排骨里表面的脏东西、血水和腥膻味。

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