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        大年初四，三羊开泰，灶王爷要查户口，恭迎灶神回民间。

        温陵人也这一天就开始拜岁了，一般新朋相互走动，送礼回礼，礼大小，互访互宴，谓请“新年饭”。

        过去，拜岁客来，主人家常做汤面或汤糕给客人吃，以猪肉、鲜蛏、金针、蛤蜊、墨鱼干、虾干、鸡蛋等为左料。现，则将各路拜岁客集中一天，各家轮流择时办宴席。

        等过了初八，民间的新年拜岁活动就算一段落了。也有的人家拜岁到正月十四前才结束。

        而大年初一，第一天第一餐，自然是要从大年初一传统必吃美食……炒炊饭开始。

        说是讨一个好彩头，有发的意思！

        炊饭，即是糯米饭。

        炒炊饭，即是用蒸熟的糯米饭，加入肉丝，胡萝卜，卷心菜，蛋丝等略炒就成。

        不过直接用蒸熟的糯米粉炒，虽能省时省力，但口感上会有所欠缺，不完美。

        而黄涛家要做的就是生炒炊饭。

        这生炒的要义于“生炒”，不是煮，不是蒸，而是，从生米一直炒成熟饭。

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