还不赶快来体验！！！

        能把排骨中多余的油脂给炸出来，使得排骨吃起来不那么油腻。

        而且这样炸，也省去了重新复杂的步骤。

        等排骨捞出来之后，第二锅排骨能够迅速下锅，无须再等油温上来。

        油温再次升高到七成之后黄涛拿着一个精致的白瓷盘，下面垫上一张吸油纸，然后把锅里的排骨捞出来。

        在一边观察弄蜜汁火方的老钱，在看到黄涛的油炸手法后，笑道：“哟，老板这是用“降温油炸法“的方式进行油炸呢！”

        “这降温油炸法我听过，但具体怎么操作还不太清楚呢？”

        不太懂的孟波，一下子来了兴趣。

        老钱笑着说道：“这降温油炸法，就是等排骨下锅的时候，油温要高，至少要达到七成以上，这样才能迅速把排骨的表皮给炸干，从而锁住排骨里面的水分。等排骨定型之后，就要把火关小，让锅里的油温稍稍降下来。因为排骨在高温的热油中很容易炸湖，而且猪排骨相对来说又比较厚，油炸时间太短的话，是极其不容易炸透的。而用这降温的方法，延长油炸的时间，这个问题就能轻而易举的解决掉。”

        孟波等新手助厨，一脸悟了涨知识的小表情。

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