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        这会，许浩已经帮他把做干炸响铃所需的食材泗乡豆腐皮、切好的里嵴肉以及各种会用到的调味料，都已经摆放好了。

        这干炸响铃，以泗乡豆腐皮最佳，也就是黄涛一开始说的“金衣”，也称油皮。

        当然，做这道菜的豆腐皮，不能用北方，必须得用南方富阳泗乡的豆腐皮。

        这地方的豆腐皮有几大特点，色泽金黄、薄如蝉翼、入水不湖，俗称“金衣”。

        而用泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，色泽黄亮、鲜香味美，有着“腐皮薄如蝉翼，食时脆响如铃”一说。

        这也是“响铃”二字的由来。

        说起这“响铃”，其实有个典故：

        相传南宋名将韩世忠因坚决要求抗金，被解除了兵权。

        看到岳飞被高宗及秦桧等人以“莫须有”的罪名杀害后，他去质问秦桧，由此与奸臣结仇。

        见自己壮志难酬，韩世忠干脆解甲归田，隐居杭州飞来峰下，常骑着响铃毛驴浪迹于西湖的山水之间，以排解苦闷。

        一天韩世忠骑着毛驴，到一酒家吃炸豆腐皮。

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