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        紧接着，他又将其他的豆腐皮，也都同样地卷成了卷。

        然后将这些卷儿，全都切成三厘米左右的小段，竖立放于盆子里，防止豆皮变形。

        接下来，便是烧油了。

        等锅内的油温，达到三成热时，他用手捏着一些豆腐皮卷，一一下入锅内。

        因油温过低，这些豆腐皮卷入锅之后，其周围压根就没啥气泡冒出来。

        一旁的许浩担心如此低的油温，不能把响铃炸脆。

        但转念一想，老板这么做，肯定有他的道理的。

        他虚心地请教道：“老板，为什么要用这么低的油温啊？”

        江超和林子风也有此疑问，这会都竖起耳朵，想听一听自家老板的见解。

        黄涛拿着勺子在锅内搅动了几下，边把火调大，边说：“这做干炸响铃的要点，就是要三成油温入锅，等入锅后，再开大火，直到油温升高至六七成的时候，直接出锅。”

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