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        所以这软骨段要剁的小一些，不然的话，不容易蒸透的。

        而且在蒸的时候也有讲究，这些排骨块不能摞在一起，要均匀的平铺在盘子里，这样受热才均匀，做出来的肉才更好吃。

        剁好之后。

        黄涛将这些软骨段放入清水之中，洗掉表面的一些血水，然后用小苏打揉搓。

        抓揉几分钟，

        黄涛就将这些软骨段给清洗干净，用力地攥出里面的水分，放在一旁备用。

        紧接着，他看了下干豆豉，见已经泡好了，就将其切成了小粒。

        目的是为了能够让豆豉的香味儿，能够更好地融入进排骨肉的里面。

        全部切完。

        将这些小粒的干豆豉，撒进盆里的排骨上面。

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